Diferencia entre verduras y hortalizas

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Diferencia entre verduras y hortalizas

¿Sabías que las verduras y hortalizas son muy similares, pero en realidad no son lo mismo? No olvidemos que las verduras son uno de los tipos de hortalizas que existen y por eso aquí te contamos la diferencia entre verduras y hortalizas.

Seguro has disfrutado de una saludable ensalada o una sopa muy bien elaborada llena de nutrientes, ¿pero conoces la diferencia entre verduras y hortalizas?

Es una pregunta muy común si nos paramos a pensar en los alimentos que acabas de comer o a la hora de comprar en almacenes de frutas y verduras. Por eso, aquí vamos a darte toda la información que necesitas, ¡sigue con nosotros!

¿Qué son las hortalizas y las verduras?

Para darte un término exacto sobre qué es una hortaliza y una verdura, nos vamos a fijar en la definición del Código Alimentario Español (CAE), el cual nos dice que: 

 «Las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado».

En cambio, “las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos e inflorescencia)».

Por lo tanto, las hortalizas incluyen las verduras y las legumbres, pero excluyen a los cereales y a todas las frutas. 

Además, las verduras son las hortalizas predominantemente verdes, como las acelgas, coliflores, la lechuga, y el brócoli, por poner algunos ejemplos. 

Conoce los tipos de hortalizas que existen

  • Verduras: son la parte verde de los vegetales, aunque a veces algunos tallos tiernos también se consideran como verduras. Espinacas, lechugas, acelgas, brócoli, entre otros, son algunos ejemplos.
  • Tubérculos: son las hortalizas más populares en términos nutritivos. Los tubérculos son generalmente subterráneos o aéreos, destacando la papa y la yuca.
  • Tallos comestibles: son plantas que presentan un tallo considerado como alimento comestible y con muchos nutrientes. Esta parte de la planta es la que sostiene a las flores y a los frutos. Espárragos, el ruibarbo y el apio son algunos ejemplos.
  • Raíces comestibles: son las raíces de una planta comestible, como, por ejemplo, remolacha, rábanos, zanahorias, nabos, entre otros.
  • Hojas comestibles: entre las hojas comestibles tenemos las acelgas, escarolas y otras más…
  • Frutos: allí se ubican las semillas, como los pepinos, calabacines, tomates y pimientos, por ejemplo. Pueden recolectarse cuando el fruto ha alcanzado un grado de madurez ideal.
  • Bulbos: son vegetales de forma redondeada básicamente y que crecen bajo tierra. Por ejemplo, el ajo el puerro y la cebolla.
  •  Flores: son muy diversas y pueden encontrarse en diferentes colores y texturas. Las más comunes son la coliflor, alcachofa, entre otras más.
  • Semillas: aquí podemos distinguir 2 tipos de hortalizas; las semillas propiamente como el lino o el sésamo, y las denominadas semillas verdes o legumbres como los garbanzos, los guisantes, alubias y más.

En resumen, para conocer la principal diferencia entre verduras y hortalizas, debes saber que la hortaliza es una planta comestible que se puede utilizar como alimento (cruda o cocinada) exceptuando las frutas y los cereales. Aquí se incluyen las hojas, bulbos, y raíces de los vegetales.

La verdura en cambio es la “parte verde de la hortaliza” y también se comen crudas o cocinadas. Por lo tanto, ¡las verduras son hortalizas!

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