27 Feb Plátano de Canarias. ¿Cómo diferenciarlo?
Las principales diferencias se basan en su procedencia. El tiempo de transporte y la calidad del suelo en los que se cultivan también condicionan el sabor y el contenido nutricional del platano de Canarias. Aunque las diferencias entre plátano de Canarias y banana proceden de la misma planta tropical, la diferencia de textura es evidente.
La pulpa del canario es más oscura debido a su mayor concentración de azúcar, factor determinante en el sabor.
Diferencias notorias entre bananas y plátanos
- Aspecto
La principal diferencia a simple vista es el tamaño. Las bananas normalmente son más alargadas y grandes, mientras que los platano de Canarias son más pequeños y gruesos, incluso curvados.
Además del tamaño, las bananas suelen tener un color amarillo más liso, mientras que los plátanos de Canarias tienen manchas en su superficie.
- Textura
El plátano es más jugoso que la banana. Esto se debe a la concentración de agua que contiene. Su forma de maduración en árbol hace que retenga más sabor. La textura del plátano resulta algo harinosa, algo que se debe a que posee más almidón, y la banana más azúcar.
- Aroma
El aroma fuerte de un racimo de plátanos es más embriagador que el de las bananas. Este olor más intenso y terroso de los plátanos de Canarias se debe a que contienen más agua y su maduración en el cultivo de la platanera. La maduración de las bananas al realizarse en cámaras hace que su olor sea menos intenso.
- Sabor
Es lo más importante a la hora de preferir un tipo de fruta u otra. Es en el sabor donde se nota a la perfección la diferencia de calidad entre ambos. El plátano de Canarias es el único plátano que posee un reconocimiento tan notorio en las Islas Canarias y fuera de ellas. Su cuidado tras la cosecha y su manera de almacenarlo lo convierten en un producto único.
El platano de Canarias tiene un sabor más dulce, y por lo tanto un mayor reconocimiento nacional en el consumo de frutas de calidad. No hay que confundirlos con el plátano usado en cocinas, que posee un aspecto de color verde y es exclusivo para este uso.
Aportes nutricionales del plátano de Canarias
Los plátanos tienen un gran valor nutritivo. Aunque los plátanos y las bananas suelen ser bastante similares nutricionalmente, los plátanos de Canarias contienen mayor índice de proteínas, fibra y potasio.
Es una fruta muy rica también en hidratos de carbono, un gran aporte de energía vegetal. Gracias a su alto contenido en potasio, ayuda a la eliminación de líquidos y es muy bueno para combatir la hipertensión.